上周带小侄子去社区医院打流感疫苗，候诊区里几个妈妈凑在一起吐槽：“我家娃挑得只吃炸鸡薯条，蔬菜碰都不碰，愁得我半夜睡不着”“上次体检医生说免疫力低，动不动就感冒，真不知道该做什么菜”。我看着小侄子攥着我的衣角往我手里塞橘子，突然想起去年冬天他总生病，我妈天天变着法儿熬蔬菜粥、炒软嫩的小青菜，现在小家伙虽然还是爱跑跳，但感冒次数明显少了。
其实孩子长身体的劲儿，全藏在日常的三餐里。不用追着喂补品，也不用逼孩子吃“超级食物”， 每周选对几样家常菜，变着花样做，孩子吃得香，个子悄悄往上窜，免疫力也跟着涨。今天就把我家常做的4类菜分享给大家，都是菜市场能买到的便宜货，做法简单到新手妈妈也能上手。
绿叶菜要选“嫩”的，不是越绿越好
很多妈妈觉得绿叶菜越绿越有营养，其实不然——太老的菠菜梗子硬，孩子咬不动；空心菜梗太粗，嚼起来费劲，反而让孩子嫌麻烦。 选绿叶菜要挑“嫩娃娃”：比如菠菜要选叶子舒展、梗部细细的，捏一下茎秆能轻易弯折；上海青要选菜帮薄、叶子呈椭圆形的，这种炒出来软嫩，孩子一口一个。
我家最常做的是 菠菜鸡蛋羹：菠菜焯水30秒（别焯太久，不然维生素流失），切碎；鸡蛋加1.5倍温水打散，过滤掉泡沫，倒入铺了菠菜的碗里，盖保鲜膜扎几个孔，蒸8分钟。出锅淋点香油，蛋羹滑溜溜的，菠菜软嫩得像化在嘴里，小侄子每次都能吃小半碗。还有 小白菜豆腐汤：小白菜切段，嫩豆腐切小块，起锅放一点点油，下葱花爆香，加清水烧开，放豆腐煮2分钟，再放小白菜，加盐调味，撒点虾皮。汤鲜得能喝光，孩子连菜带汤都扒拉干净。
展开剩余70%根茎类要带点“土气”，藏着的维生素最实在
胡萝卜、土豆、南瓜这些根茎类菜，看着土，其实是“营养仓库”。比如胡萝卜里的β-胡萝卜素，要转化成维生素A才能被孩子吸收，可孩子不爱吃生的，也嫌煮的软趴趴。 换个做法就不一样：把胡萝卜切成星星、月亮形状，用橄榄油炒到半熟，再和米饭一起焖成“星星饭”；或者和排骨一起炖，胡萝卜吸饱了排骨的鲜味，变得软软甜甜的，孩子会主动夹。
我家小侄子以前见胡萝卜就跑，现在每次炖排骨都要挑里面的胡萝卜块，说“星星胡萝卜比糖还好吃”。还有土豆， 选黄心土豆（表皮粗糙、芽眼深的那种），蒸熟压成泥，加一点牛奶和黑胡椒，做成土豆泥，蘸点番茄酱，孩子能吃满满一盘。土豆里的淀粉和钾元素，能帮孩子补充能量，脾胃也舒服。
菌菇类要煮得“软”，孩子的胃爱这份温柔
香菇、平菇、金针菇这些菌菇，鲜味足，蛋白质和多糖含量高，对孩子的免疫力特别好。但孩子嚼不动硬邦邦的菌菇， 一定要煮软：比如香菇，泡发的时候用温水，剪去硬蒂（保留一点根，味道更浓），和鸡一起炖，香菇吸满鸡汤的鲜味，咬一口软乎乎的，孩子连汤都喝光。
金针菇要选根须整齐的，撕开洗净，和娃娃菜一起煮火锅，或者做金针菇蛋花汤：金针菇切根，起锅烧开水，放金针菇煮1分钟，淋蛋液，加盐和香油，撒点葱花。汤清鲜，金针菇软嫩，孩子喝得呼噜呼噜。还有平菇，撕成小朵，和青椒一起炒，放一点点糖提鲜，平菇炒得软软的，孩子夹起来不费劲，不知不觉就吃了一把。
蛋肉搭配要“巧”，鲜味勾住孩子的筷子
孩子长身体需要蛋白质，可纯吃水煮蛋会腻，纯吃肉会腻。 把蛋和肉搭在一起，鲜味翻倍：比如 鸡蛋肉末羹：猪肉末加一点淀粉抓匀，起锅放油，下肉末炒散，加清水烧开，淋入打散的鸡蛋液，加盐、生抽调味，撒点香菜。羹滑嫩，肉末香，孩子捧着碗喝得满脸都是。还有 番茄炖牛肉：牛肉选牛腩，切小块焯水，起锅放油，下番茄炒出沙，加牛肉翻炒，加开水炖1.5小时，最后加一点土豆块。牛肉炖得软烂，番茄酸酸甜甜的，孩子啃着骨头都能把肉吃完，连土豆都抢着吃。
其实我从来没想过让孩子“刻意补”什么，就是 每周把这些菜轮着做，换着花样端上桌。比如周一菠菜鸡蛋羹，周三胡萝卜炖排骨，周五香菇鸡汤，周日番茄牛肉——孩子吃习惯了，反而会主动问“妈妈，明天吃什么菜呀”。
上周体检，医生说我小侄子的指标都不错，身高长了2厘米，免疫力也上来了，没那么爱感冒了。我妈笑着说：“还不是因为你天天变着法儿给她做蔬菜。”其实哪有什么秘诀啊，不过是 把“多吃菜”这件事，做成孩子喜欢的样子。
孩子的个子是慢慢长的，免疫力是一口一口吃出来的。不用焦虑“没给孩子吃贵的”，只要每周多花点心思，选对几样家常菜，变着花样做，孩子吃得香，身体自然就结实。
你家孩子最爱吃的蔬菜是什么？评论区聊聊，下次我也去试试你家的做法～
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